きゅうりの佃煮

レシピ

きゅうりの佃煮

【材料】

①きゅうり:3kg

②しょうが:1片

③たかのつめ:3、4本(細かく切る)

④塩ふき昆布:50~60g(ふじっ子とかさざなみ)

⑤砂糖:150kg

⑥しょうゆ:150cc

⑦酢:200cc

⑧みりん:50cc

 

【作り方】

1.きゅうりを切り、塩漬けにする。塩は、きゅうり3kgに対し、一握り。落し蓋をして、しっかり水分を切る。

2.塩ふき昆布以外の材料を鍋に入れ、強火で水分が無くなるまでかき混ぜながら、15分くらい煮る。弱火だときゅうりの歯応えが悪くなる。

3.水分が無くなったら火を止め、そのまま2~3時間置く。冷めたら塩ふき昆布を入れて混ぜる。

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